Tämä leipä on laiskan leipojan pelastus jos kuitenkin haluaa tuoretta leipää eikä kaupan leipiä. Olen kehitellyt tämän Etiopialaisesta ambassa-leivästä.
Leipä kypsennetään nimittäin kokonaan paistinpannulla. Tähän voi käyttää monia vilja ja siementuotteita mitä löydät. Itse olen käyttänyt mm. vehnäjauhoja, ohrajauhoja, ruisjauhoja, kaurahiutaleita, pähkinöitä ja seesaminsiemeniä. Suosittelen käyttämään kuitenkin hieman edes vehnäjauhoja (täysjyvä), koska silloin saat kivasti sitkoa sitomaan kaikkea muuta hyvää, mitä keksit leipään laittaa.
Ohje:
2 dl kylmää vettä
1/2 - 3/4 tl suolaa
1/2 - 3/4 tl sokeria
mahdollisesti kuivattuja yrttejä esim. provencale-mausteseosta tai salviaa. Määrä riippuen yrteistä, provencalea voi laittaa reilummin ja salviaa vain hippu
jauhoja, leseitä, hiutaleita, siemeniä jne. mitä nyt kaapista löytyy
Öljyä paistamiseen (rypsi- tai oliiviöljyä)
1. Lisää astiaan vesi, suola, sokeri ja yrtit.
2. Sekoita ensin joukkoon mahdolliset hiutaleet, leseet ja siemenet. Tämän jälkeen alusta jauhoja seokseen kunnes taikina rupeaa irtoilemaan reunoilta.
3. lorauta hieman öljyä paistin pannulle ja laita n. keskitehoille ( neloselle jos lietesi asteikko menee kuuteen asti )
4. Painele taikina vielä kylmälle / hieman lämpimälle pannulle pyöreäksi. Anna kypsyä niin kauan kunnes pinta aavistuksen kuivahtaa. Tämän jälkeen kurkkaa toiselle puolelle ja jos se on saanut hieman, väriä käännä leipä ympäri ja paista vielä hetki kunnes toinenkin puoli saa väriä.
5. Laita ritilälle hetkeksi jäähtymään taikka vippaa leipä suoraan lautaselle kuten minä. Tällöin toinen puoli vain höyrystyy niin ettei se ole enää rapea. Jokainen voi testata kummin tykkää tehdä.
6. Nauti esim. hillolla taikka minun suosikilla hunajalla :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti